Enogastronomia
Tutto a Carloforte ci parla di mare e tradizione; la sua è cucina che vive in una sapiente alchimia di sapori e usanze antiche, che si fonda su prodotti rigorosamente freschissimi; una cucina che è parte integrante e insostituibile della cultura locale. Un piatto per le grandi feste, memore dei tr ...
INGREDIENTI: 6 tranci di tonno di 2-3 cm di spessore
120 grammi di olive nere della riviera
50 grammi di capperi
10 foglie di basilico
4 pomodori maturi
3 cucchiai di pane grattugiato
1/2 bicchiere di olio extravergine
Sale e pepe
DOSI:
1500 grammi di ventresca a fette
8 cucchiai di olio d’oliva
3 cucchiai di succo di limone
1 ciuffo di prezzemolo tritato
2 pomodori maturi tagliati a cubetti
1 spicchio d'aglio schiacciato
Sale q.b.
Ristorante Da Nicolò
Corso Cavour, 32 - 09014 CARLOFORTE (CI)
Tel. 0781/854048
Ogni anno i banchi di pesce sfiorano le sue coste portando bontà e ricchezza in questa splendida terra, scheggia di Liguria nell’azzurro mar di Sardegna. Accanto alla punta sud-ovest della Sardegna, a circa 10 km dall’isola madre, San Pietro e la vicina Sant’Antioco costituiscono l’Arcipela ...
NGREDIENTI: 1 kg pancetta di maiale
1 kg ventresca di tonno
300 grammi arselle
1 rametto d'erba cedrina
1 mazzo di prezzemolo
1 testa d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
3 limoni
1 sedano
ESECUZIONE: Rifilare la pancetta di maiale eliminando le bordature in eccesso e tagliarla a me ...
Oggi, provo a proporvi una ricetta ligure, le cui origini sono state attribuite alla riviera spezzina: la Mescciùa.
Piatto povero per eccellenza, preparato dalle donne di mare che raccoglievano le granaglie e i cereali che sfuggivano dai sacchi durante le operazioni di carico e scarico sulle navi. ...
Il Focolaio
Via Porcile, 25 - 09014 Carloforte (CI)
Tel. 0781/854913
Questa ricetta vi permetterà di conoscere il sapore del tonno, altrettanto squisito, prima di essere confezionato sottolio. (un ulteriore procedimento sarà indicato per il confezionamento). Le famiglie carlofortine nella stagione di pesca, in parte consumavano questo piatto alla prima cottura, in ...
Proprietà : Si ottiene dalle uve prodotte dal vitigno Bianco
Caratteristiche: Vino da fine pasto per frutta, frutta secca, macedonia e dolci
Temperatura ideale : Da servire sempre a temperatura intorno ai 14 gradi
Colore: Giallo dorato brillante
Sapore: Squisitamente dolce, ...
Eccoci su Il Mattino . Il pezzo firmato da Francesca Ciancio :) #tonno #tuna #girotonno
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